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蛋液的相�(guān)介紹

�(fā)布時間:2022/7/15 17:00:00

新聞詳細

      全蛋�是采用新鮮雞�為原�,經(jīng)過挑揀,上�、洗�、吹�、打�、過�、均�(zhì)、巴氏殺菌等多道工序制成,具有使用方�,衛(wèi)生潔�,容易儲存,便于運輸?shù)忍攸c�




      具有乳化�、起泡性、保水�,是肉制�、冰淇淋、面條、面�、餅�、膨化食品、糖�、精細飼料生�(chǎn)中理想的原輔料。將所需用雞蛋用量折算成相應(yīng)比例后加�,添加量(總重量的百分�)依據(jù)�(chǎn)品有所不同。呈淡黃�,均勻液�,具有全蛋液的正常氣�,無異味,無正常視力可見雜質(zhì)。包裝分為密封桶裝及密封袋裝,操作簡略便�。有巴氏殺菌冰全�、冰蛋白、冰蛋黃,無需自行手磕蛋及別離蛋白與蛋�,無需處理蛋殼等,在冷藏條件下能放很多�,使用添加劑后甚至能放幾個月。也可在冷凍條件下儲�。很多烹飪食物的時候,都會用到蛋液,其實蛋液是指雞蛋去殼的液體,分別為蛋清�、蛋黃液、全蛋液,不同的食物添加的蛋液也是不一樣的,通常全蛋液是兩者混合在一起的液體,營�(yǎng)價值也會高一��

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