�(chǎn)品詳�(xì)
溏心�是蛋白已�(jīng)熟透可蛋黃還能流動的白煮蛋,大多數(shù)人喜歡用溏心�搭配面食,溏心蛋口味鮮香,口感鮮嫩爽滑,蛋白爽口,蛋黃軟�,不過還是有很多人對溏心蛋是否健康存在質(zhì)�,認(rèn)為溏心蛋是半熟的雞蛋,里面存在了大量的沙氏門�,其實只要是合格的好雞蛋本身就是沒有問題�,煮蛋經(jīng)�60度的高溫,其蛋清已經(jīng)凝固。溫度升�72�。蛋清凝固成蛋白,蛋黃還未凝�,其實這個時候雞蛋已�(jīng)處于熟的狀�(tài),所以溏心蛋不是半熟的雞�。溏心蛋的做�,將雞蛋置于冷水鍋中煮熟,冷水加至超過雞�0.5公分,之后加入適量鹽可提高水�,煮至小火沸�,不可加蓋,加蓋�(dǎo)致鍋�(nèi)壓力變大,易使蛋殼破�,當(dāng)鍋底冒出泡泡,水沸騰,關(guān)火加蓋燜一分鐘之后將蛋撈出,放入冰�,加速蛋殼蛋白收縮,也可以避免蛋黃變��
相關(guān)�(biāo)簽:糖心�,水煮溏心�,白煮溏心�,
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�(fā)布時間:2021/11/25 15:20:48
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