�(fā)布時間:2022/11/4 14:29:00
新聞詳細(xì)
根據(jù)全蛋�廠家介紹,大家認(rèn)為煮雞蛋是一種很簡單的事情,但是大家不知道的�,其實煮雞蛋也是有很多的�(xué)問的,作為一�蛋液生產(chǎn)廠家,接下來就簡單的為大家介紹一下煮雞蛋�
在煮雞蛋之前,先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時,水必須沒過蛋,否則煮出來的雞蛋不但生熟不均,影響口感,蛋黃也會移出蛋心移向蛋�。把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼�(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小�,又延長了煮雞蛋的時�,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證�,煮雞蛋以中火適�。在確定了火力大小之�,只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例�,煮軟蛋,水開后�3分鐘即可,此時蛋清凝�,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心�,水開后�5分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬�,水開后�7分鐘即可,此時蛋清凝�,蛋黃干爽。如果煮的時間超�10分鐘�,蛋清部分會變得緊實,影響口感,但并不會�(dǎo)致營�(yǎng)損失。煮不熟的雞蛋危害更�。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害�。前者會影響蛋白�(zhì)的消化吸�;后者能與食物中的生物素�(jié)�,導(dǎo)致人體生物素缺乏�
相關(guān)�(biāo)簽:全蛋液廠�,
來源:http://www.kmhjzh.com/news886116.html
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